Pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza...
Chłód i mrok za oknem powodują, że lubię kiedy w mojej kuchni roznoszą się zapachy gotowania, czuje się wtedy jakoś bezpieczniej, przytulniej, jednym słowem czuje się wtedy lepiej :)
Pomyślałam, że fajnie kiedy zapachy te dotyczą zapiekanek, zup, pieczeni czy innych wytrawnych smakołyków, ale fajnie jest też poczuć zapach wanilii, karmelu, malin. Słodkości też (a może przede wszystkim!) są bardzo przyjemne. :)
W związku z moimi przemyśleniami, zapraszam Was do spróbowania pancakes z dodatkiem domowego musu z czerwonych owoców.
Pancakes:
1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
1 szklanka maślanki
5 łyżeczek brązowego cukru
2 łyżeczki cukru migdałowego bądź waniliowego
Mus owocowy
50 gram malin
50 gram truskawek
50 gram jeżyn
50 gram borówek amerykańskich
3 łyżki cukru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka masła 82 %
Pancakes:
Wszystkie składniki miksuję na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzewam patelnię i na średnim ogniu smażę pancakes z dwóch stron. Przewracam na drugą stronę gdy na wierzchu zaczną się pojawiać pęcherzyki, a brzegi będą gotowe.
Mus:
Na patelni rozpuszczam masło, kiedy masło się rozpuści dodaje wszystkie owoce, delikatnie przesmażam aż do momentu, w którym puszczą sok (rozpadną się). W tym czasie rozgrzewam drugą patelnie, kiedy będzie już gorącą dodaje cukier i zmniejszam ogień. Kiedy cukier zbrązowieje, uzyskamy karmel, do którego dodajemy przesmażone owoce, wszystko razem dokładnie mieszamy, smażymy jeszcze przez około 2 minuty na wolnym ogniu. Jeżeli powstały mus jest za mało słodki, możemy dosłodzić go łyżeczką miodu.
Smacznego :)
Dziś nie będzie długiego wstępu, bo tak naprawdę nie ma co tutaj napisać - kulki idealnie nadają się jako przekąska na imprezę - ot, co! :)
Słona feta, delikatny serek twarogowy i lekko ostry cheddar - komponują się idealnie, a koperek, słodka papryka, zmielony słonecznik - stanowią genialnie dopełnienie dla sera!
Kulki serowe:
100 g sera feta
100 g startego na grubych oczkach sera cheddar
100 g sera twarogowego
Panierki:
4 łyżki słodkiej mielonej papryki
4 łyżki koperku
4 łyżki zmielonego słonecznika
Wszystkie rodzaje sera, przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (dzięki temu sery dokładnie się ze sobą połączą). Z tak przygotowanej masy, formujemy kuleczki, wielkości orzechów laskowych. Każdą kuleczkę obtaczamy w jednej z trzech panierek i gotowe :)
Dodam, że dla mnie same kulki serowe były dobre, aczkolwiek nieco mało satysfakcjonujące, postanowiłam więc, że zrobię z nimi małe koreczki, tzn. na wykałaczkę nadziałam kulkę, następnie kawałek zrolowanej szynki konserwowej i pomidorka koktajlowego :)
Za zdjęcia przepraszam, ich jakość pozostawia wiele do życzenia, ale robione było na chwilę przed przyjściem gości, w wieczornym, "lampkowym" świetle :)
Post ten właściwie powinnam rozpocząć od zdania - uwielbiam grzyby jeść, ale także zbierać :)
Jednak nie o grzybobraniu będzie dziś mowa, a oczywiście o gotowaniu. Zapiekanka, którą dziś Wam proponuje jest aromatyczną, pyszna i sycąca, delikatna i pikantna zarazem - jednym zdaniem - zapraszam do jej skosztowania!
1 niewielki filet z piersi z kurczaka
ok. 20 suszonych grzybów leśnych
250 ml śmietanki 30 %
3 jajka
150 g startego sera cheddar
pół szklanki bulionu grzybowego (opcjonalnie warzywnego)
1 mała cebula
1/4 kostki masła
sól, pieprz
łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka vegety
1 opakowanie ciasta drożdżowego (opcjonalnie może być też ciasto francuskie)
Grzyby moczymy przez około godzinę w zimnej wodzie. Po namoczeniu kroimy je w paski. Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy vegetą i smażymy na oleju. Kolejnym krokiem jest podsmażenie na maśle uprzednio pokrojonej w kostkę cebulki, kiedy cebula nabierze złotego koloru, dodajemy do niej grzyby, zalewamy bulionem i dusimy przez około 20 minut aż do odparowania wody.
Formę do pieczenia, wykładamy ciastem drożdżowym. Śmietanę łączymy z jajkiem, serem cheddar, ziołami, solą i pieprzem. Na spód ciasta wykładamy kurczaka, grzyby, wszystko zalewamy mieszanką śmietanowo - jajeczną, Zapiekamy w 170 stopniach przez około 30 minut.
Smacznego! :)
